Die extrem heissen Sommertage bringen nicht nur uns ins Schwitzen, sondern lassen auch unsere Chili-Pflanzen in den schönsten Farben leuchten. Besonders die strahlend-orangen Habaneros zeigen schon seit ein paar Tagen, dass hier etwas ganz scharfes auf uns zukommt: die «Rocket Fuel Founder’s Reserve ’18 Smoked» welche wiederum streng limitiert ab ca. November 18 erhältlich sein wird.
In unserer neuen Limited Edition werden wir folgende home grown Chili-Sorten zu einer wirklich sehr scharfen Kombination vermählen:
- Orange Habanero (Capsicum Chinense) «Calita ® Orange»
- Red Thai Rawit (Capsicum Frutescens) «Impressa ®»
- Red Naga Dorset (Capsicum Chinense x Capsicum Frutescens) «Cresto ®»
- Red Naga Jolokia (Capsicum Chinense x Capsicum Frutescens)
Wie schon in unserer letzten Sauce, der «Rocket Fuel Founder’s Reserve ’17 Smoked», die innerhalb von 24 Stunden ausverkauft war, versuchen wir auch dieses mal eine extremst scharfe, aber dennoch geschmackvolle Kombination zu zaubern, welche sich durch eine ausgesprochene Smokyness auszeichnen wird. Hierzu verwenden wir erstmals die neuen Liquid Smoke Aromen unsers deutschen Lieferanten, die wir im letzten Blogpost «Holy Smoke» schon kurz vorgestellt haben.
Für die extreme schärfe sind natürlich die teuflisch feurigen Naga Dorset und Naga Jolokia Chilis verantwortlich, welche bislang nur in unserer Founder‘s Reserve Serie verarbeitet werden. Vielleicht lassen wir uns ja in Zukunft dazu hinreissen, mal eine reine Nage-Sauce herzustellen. Allein schon das Abschmecken der Zutaten wird dabei eine höllische Erfahrung für uns werden.
Nun hoffen wir auf ein paar Wochen sonne und wärme im August und anfangs September, damit unsere Früchte so richtig Scoville tanken und wir unsere neue Rezeptur in die Fermentation schicken können.
«Rocket Fuel Founder’s Reserve ’18 Smoked» wird ab ca. November 2018 in unserem Webshop erhältlich sein. Aber Achtung: wie immer streng limitiert! Wenn Du eine dieser Raritäten haben möchtest, darfst Du den Verkaufsstart nicht verpassen. Also öfters mal auf dieser Site nachsehen oder unsere Facebook Site abonnieren. Denn es hat nur so lange es hat.
