The Redstone Hot Chili Company

Ganz einfach, weil unser Konzept nicht auf Schärfe allein, sondern auf Schärfe mit viel Geschmack ausgelegt ist. Das Angeben von SHUs würde also nur vom wesentlichen ablenken. Zudem sind unsere Produkte 100% natürlich, ohne Zugabe von Kapsaicin-Konzentrat. Wir müssten also jeden neuen Batch einzeln testen lassen, um verlässliche Angaben zu machen. Dies ist bei max. 250 Flaschen pro Batch ein viel zu grosser Aufwand, der viel kostet und letztlich niemandem etwas bringt.

Hierzu dient unser «Heat-o-Meter ©», welches Du auf jedem Produkt findest. Es zeigt auf einer Skala von 1 - 6 Chili Schoten den Schärfegrad an. Für die extrem scharfen Saucen und zwischen-Werte haben wir den Bereich um + sowie ++ erweitert.

Ja, absolut. Sie enthalten keinerlei tierische Bestandteile.

Definitiv. Es ist sogar ein Qualitätszeichen. Da wir keinerlei Zusatzstoffe wie Lebensmittelfarben, Verdickungsmittel etc. einsetzen, können sich die festeren Bestandeile der Saucen unter gewissen Bedingungen leicht absetzen. Einfach die Flasche vor gebrauch kurz schütteln.

Du hast die Sauce vermutlich über längere Zeit dem Sonnenlicht ausgesetzt. Wir empfehlen, die Saucen im Gewürzschrank oder einfach an einem Lichtgeschützten Ort aufzubewahren. Auf jeden Fall ist die Sauce nicht verdorben, nur eben etwas weniger appetitlich in der Farbe.

Du findest die Mindesthaltbarkeit immer auf dem Etikett. Dieses «Best before» Datum bedeutet, dass das Produkt mindestens bis dann in perfektem Zustand ist. Wie es der Name schon sagt, ist das Produkt also mindestens bis dann haltbar und nicht ab dann gleich verdorben. Wir sind sicher, dass auch über dieses Datum hinaus keinerlei Beeinträchtigung des Geschmacks oder sonstiger Faktoren auftreten, abgesehen von einem leichten nachdunkeln der Farbe. Du musst unsere Saucen übrigens auch, selbst wenn sie einmal geöffnet wurden, nicht im Kühlschrank aufbewahren, sofern nichts anderes auf dem Etikett vermerkt ist.

Es kann vorkommen, dass der Sicherungsring am Verschluss sich nicht überall gleichmässig löst, wenn man versucht die Flasche das erste mal zu öffnen. Das Problem ist bekannt und wir arbeiten an einer Lösung. Wichtig ist nur, dass Du nicht durch stärkeres weiterdrehen versuchst, die Flasche gewaltsam zu öffnen. Besser Du drehst die Kappe etwas zurück, nimmst die stumpfe Seite einer Messerklinge und drückst den Ring etwas nach unten bis er sich löst (ein leichtes Knacken wird dabei hörbar).

Ab den Mitte 2018er Batches ist das Problem behoben und sämtliche Flaschen sollten sich problemlos öffnen und wieder schliessen lassen.

Gemäss unserer AGBs hast Du Anspruch auf Ersatz, wenn Du folgende Schritte einhältst:
- bei Entgegennahme/Abholung der Sendung ist am Paket nichts äusserlich aussergewöhnliches erkennbar, jedoch nach dem Öffnen stellst Du Glasbruch fest. In diesem Fall mache ein paar Bilder in Situ mit dem Handy und sende uns diese mit der Bitte um Ersatz zu.

- bei Entgegennahme/Abholung der Sendung ist am Paket äusserlich schon eine grobe Beschädigung erkennbar (zerdrücktes/beschädigtes Paket, sichtbare Feuchte Stellen, säuerlicher Geruch etc.) dann setze Dich mit Deiner Poststelle in Verbindung und versuche über diesen Weg den Schaden zu reklamieren.

Wir bemühen uns, dass solche Fälle eigentlich nicht vorkommen sollten, können sie aber leider nicht ganz ausschließen.

Wir sind darum bemüht, dass wir immer genügend Produkte an Lager haben. Da wir aber nur in Small Batches, also in Kleinstmengen und in Handarbeit produzieren, kann es schon mal vorkommen, dass ein Produkt ausverkauft ist. Wird ein Produkt knapp, legen wir einen neuen Batch auf, sofern die entsprechende Chili-Sorte in bester Qualität und reif zur Verfügung steht. Es dauert jedoch bis zu 2 Monate, bis ein neuer Batch bereit für den Verkauf ist. Gut Ding will weile haben. Deshalb bitten wir um ein wenig Geduld.

Wir planen für später die Möglichkeit, auf Bestellung grössere Flaschen aufzulegen (ggf. für die Gastronomie). Im Moment jedoch ist 4cl unser standard Handelsgebinde.

Von Zeit zu Zeit posten wir interessante Chili Kochrezepte in unserem Blog. Einfach ab und zu reinschauen und unseren Newsletter abonnieren.

Vermutlich kennst Du die bekannteste aller Hot Saucen: jene von McIlhenny aus Avery Island a.k.a. Tabasco. Sie ist der typische Vertreter des Louisiana Styles. Das bedeutet, dass sie im Gegensatz zu z.B. Sriracha Saucen zu den nicht-süssen Chili Saucen gehören. Rocket Fuel  Chili Saucen werden ebenfalls wie Tabasco fermentiert, wobei sich natürlich die Zutaten und Gewürze sowie auch das spezielle Fermentationsverfahren selbst unterscheiden. Wir denken, dass man unsere Hot Saucen im Louisiana Style sofort klar vom bekannten Vertreter unterscheiden kann, was die Menge des Fruchtanteils betrifft, die Schärfe und vor allem den wirklich feinen Geschmack anbelangt.

Aus zwei Gründen. Da ist einerseits die Haltbarkeit, oder wie man es auch nennt, das Shelf-Life eines Produkts. Essig ist ein natürlicher Konservierungsstoff und macht unsere Saucen noch länger haltbar. Obwohl unsere Saucen durch die Fermentation schon ausreichend Säure entwickelt haben und somit absolut unbedenklich sind, was die Haltbarkeit anbelangt, so hilft ein wenig Essig, diese noch erheblich zu verlängern. Andererseits ist Essig ein typischer Geschmacksverstärker in Louisiana-Style Hot Saucen und verleiht diesen das gewisse etwas. Wir verwenden nur hochwertigen und in der Säure hochprozentigen Delikatess-Essig und müssen daher natürlich viel weniger davon einsetzen, um beide Effekte zu erhalten. Diesen Unterschied schmeckt man gegenüber handelsüblichen Louisiana Hot Saucen sofort heraus.

Liquid Smoke ist ein natürliches Produkt, welches bei der Verglimmung von Holz in der Holzkohle-Herstellung anfällt und extra zur Herstellung von Lebensmitteln raffiniert wurde. Man findet es in nahezu allen Smoked Produkten wie z.B. BBQ-Saucen, Chips, Snacks oder auch Ketchups. Auch geräucherter Käse oder Wurstwaren sind damit behandelt um ein gleichbleibendes Rauch-Aroma zu erzielen. Ein Nebeneffekt liegt auch darin, dass mit Liquid Smoke behandelte Produkte besser konserviert sind (Räucher-Effekt). Nebst Liquid Smoke verfeinern wir unsere Chili Saucen zusätzlich noch mit feinstem, geräuchertem Maple Sirup aus Vermont.